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Rio vero - Unidad (350 gr)
Queso de cabra de pasta blanda, su fabricación parte de una coagulación láctica de leche de cabra pasteurizada, cuajos naturales y sin conservantes ni aditivo alguno. Su mantillo de moho azul en el exterior, penicillium roqueforti y su interior blanco, hacen de él, un queso inconfundible. Su mantillo azul es comestible y base de sus sabores. Recomendable el corte con lira. La elaboración Se somete a un proceso de maduración mínimo de 30 días en cámara y se recomienda su consumo antes de 60 días, independientemente de su fecha de caducidad. Descripción organoléptica Olor de intensidad media, láctico,a tierra húmeda, notas de cítricos y recuerdos a hongos silvestres. Textura blanda y untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Granulosidad de tipo fino. Sabor muy personal, dominando las notas ácidas, mezcladas con notas dulces de nata y los aromas de cabra bien armonizados. Regusto a frutos secos (avellana cruda) y algo picante si se come con corteza, lo cual es recomendable. Con el tiempo se intensifica el sabor y la corteza se vuelve un poco más picante. Peso / Cantidad.- 350 – 400 Grs. Análisis nutricional (100 g): Valor energético: 1.621Kj/392 kcal. Grasas: 35g de las cuales saturadas: 26g Hidratos de carbono: 1,1g de los cuales azúcares: 0,5g Proteínas: 18g Sal: 1,8g Premios: Medalla de oro en la Feria de Alimentación de Bilbao en 1990. Tercer premio en el salón del Gourmet de Madrid al mejor queso de España en el año 2006. Finalista en el Salón Gourmet de Madrid en el año 2007. Segundo premio en la Cata-Concurso de Biescas del año 2009. Premio Gozález Vivanco en 2010. Primer premio en la Cata-Concurso de Biescas del año 2011. Segundo premio en la Cata-Concurso de Biescas del año 2013. Medalla de Plata en la Fira de Sant Ermengol en la Seu d’Urgell 2013 Primer premio 2013 del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) al Mejor Queso Español en su categoría.
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